2014/09/19

Biwawaの手作りソーセージ「ランチメニュー」

カテゴリー: 店舗情報, 新商品 — berryberry @ 16:59

こんにちは。berryberryです。

本日は、京橋本店2FにあるレストランBiwawaのご紹介をします。

9/18、19、22のランチメニュー「自家製ソーセージ」

出来上がりだけをみると、手作り感は伝わらないのですが、

本当に手作りしている!!っていうのを見て頂きたいな(^^)と。

というわけでスタート!

まず、タネをつくります。

味の決め手☆タネのレシピは内緒だそうです。

それを専用の口金を付けた絞り袋にいれ、

ソーセージ用の「腸」をセットし、一本のソーセージにしていきます。

意外と力が必要みたいです。

どんどん長くなっていきます。

もう少し!

このままの大きさでパーティーで出したら盛り上がるかも?

・・・・・・食べにくいですね。

次に、一定の大きさの場所でひねっていきます。

バルーンみたいです。

最初のを右にひねったら、次のは左にひねるんだそうで、

私が話しかけていたら、シェフが途中で分からなくなったらしく、

「あれ?どっちだ?」と区切りの部分を調べてました。

シェフ曰く「腸にも個性があるから、強い子と弱い子がいて。

弱い子は、肉詰めの段階も、ひねる時も、

そ~と優しくやらないと破けちゃうし、

強すぎる子は食べようとナイフを入れる段階でもまだ強いんだよね。」と。

ひねり終わったら、それらをさらにチェーンのようにからませていきます。

最後につなぎ目をタコ糸で結び、下処理は完了だそうです。

手づくり感 お伝えできたでしょうか?

個人的には、セロリが好きなので、食感が残るくらいの刻みにして

ソーセージに入れてほしいな~ と言ったら

口金に通る大きさに刻めば、どんなのでも作れるよ と。

そんな手づくりソーセージ、今月は9/22(月)にもランチで出してます。

数量限定♪

是非是非!お待ちしております。

2014/09/17

秋~プロローグ~「ヒカリエ店」バージョン

カテゴリー: 新商品 — berryberry @ 19:29

最後に「ヒカリエ店」をご紹介します。

「フルーツツリー」に柿が実りました。

ついオレンジ色、、、と言いそうになりますが、

日本の色で言い換えると、橙色(だいだいいろ)。

橙色は企業のイメージカラー、シンボルカラ使用されることが多いようです。

調べてみたら、エネルギーを呼び起こす色、

楽しいこと、面白いことを予感させる色と書いてありました。

ヒカリエのフルーツツリーも、11月に模様替えの予定です。

次のテーマはクリスマス!

お楽しみに☆

秋~プロローグ~「新宿ハルク店バージョン」

カテゴリー: 店舗情報 — berryberry @ 19:05

ひきつづき、秋の模様替えをご紹介します。

今回は「新宿ハルク店」です。

いろんな角度からのぞいてみてください。

うさぎさんも隠れています。

私の大好きな桃のおいしい季節もあっという間に過ぎ去ってしまいました。

ショーウインドウだけでなく、お店に並ぶ果物も秋の装いです。

2014/09/15

秋~プロローグ~

カテゴリー: 店舗情報 — berryberry @ 15:27

こんにちは。berryberryです。

しばらく更新出来ていなかったブログを再開いたします。

果物の入荷情報、パーラーメニューや限定商品のお知らせ等

ご紹介していきますのでよろしくお願いいたします。

というわけで 再開第一弾!

「大丸東京B1 フルーツ&ケーキショップ」ショーウインドウをご紹介します。

先日まで、西瓜のオブジェを飾っていた場所を模様替えしました。

妖精は10人いますので探してみてください。

ハロウィン、クリスマス・・・と物語の始まりです。

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